Все блоги

Команда Ассоциации поваров Узбекистана приняла участие в Международном кулинарном чемпионате Gastro Antalya 2022. По итогам всех 4-х дней она забрала 4 медали и кубок “Золотой шеф года”. Мы решили подробнее рассказать о конкурсе и Ассоциации поваров республики. 

Gastro Antalya 2022

Чемпионат проходил в турецком городе Анталия с 17 по 20 ноября. В нем приняли участие повара из разных стран мира: Израиля, Италии, Сербии, Германии, России, Азербайджана и многих других. 

По итогам чемпионата Элербек Мирбабаев получил 1 место в номинации “Золотой шеф год” и 2 место в номинации “Паста”. Шохрузхон Ибрагимов занял 1 место в номинации “Рыбное блюдо” и 2 место в номинации “Современная кухня – блюдо из мяса”. Еще один представитель Узбекистана, Умаров Акбар, вошел в состав жюри. 

Стоит отметить, что Gastro Antalya - одно из престижных событий в своей сфере.  Даже в 2021 году, когда фестиваль проводился с ограниченным числом участников из-за пандемии, он стал крупнейшим и самым престижным соревнованием в Турции, собрав более 600 участников из 32 стран.

Ассоциации поваров Узбекистана. История создания

Ассоциация поваров Узбекистана появилась в декабре 2008 года. С инициативой создания выступили ведущие рестораторы города Ташкента. С тех пор Ассоциация занимается продвижением национальной кухни Узбекистана и кулинарных традиций, которые имеют глубокие исторические корни. Для многих туристов, посещающих республику, местная кухня — один из символов гостеприимства. 

В Узбекистане проводят большую работу по сохранению кулинарного искусства и создают для этого необходимые организационно-правовые условия. Именно поэтому инициатива о создании Ассоциации поваров была поддержана Кабинетом Министров. 

В 2012 году она была реорганизована. При Ассоциации был создан Международный центр узбекского кулинарного искусства, который занимается подготовкой и переподготовкой специалистов в этой сфере. 

С 2010 года Ассоциация поваров Узбекистана состоит во Всемирной Ассоциации сообществ шеф-поваров (WACS). Эта неполитическая организация профессионалов работает над сохранением и улучшением кулинарных стандартов мировой кухни. Для этого проводят обучения и практические тренинги. WACS — авторитетный лидер в области общественного питания, поэтому представляет всеобщее мнение по всем вопросам, связанным с профессией кулинара.

Миссия Ассоциации поваров Узбекистана

Главной целью Ассоциации поваров можно назвать сохранение национального наследия и культуры приготовления блюд, возрождение исчезающих видов, повышение престижа узбекской кухни и ее дальнейшая популяризация. 

Для этого в последнее время все больше специалистов принимает участие в международных конкурсах и, более того, становятся там победителями и призерами.

Кроме того, работа Ассоциации направлена и на развитие отрасли внутри страны, создание благоприятных условий для сети общественного питания. Она осуществляет комплексную поддержку по различным вопросам, например, предоставляет информационно-консультационные услуги.

Ассоциация занимается пропагандой здорового образа жизни и правильного питания среди населения и особенно молодежи. К тому же, она оказывает содействие в налаживании партнерских связей директоров общепитов с иностранными партнерами. 

Одна из главных задач — подготовка поваров международного класса. Ассоциация работает над внедрением международных стандартов обслуживания, а также повышением профессионального уровня поваров, кулинаров, кондитеров, официантов и других специалистов. 

С этой целью Ассоциация регулярно проводит курсы в Международном центре узбекского кулинарного искусства. Подробнее о направлениях и их программах можно узнать на официальном сайте chefs.uz.

Деятельность на примерах

Деятельность Ассоциации широка — мастер-классы, фестивали, участие в конференциях и конкурсах. Повара, состоящие в ней, регулярно принимают участие в различных кулинарных телепрограммах. 

С узбекской кулинарией активно знакомят не только жителей разных регионов страны, но и гостей, приезжающих в республику. Так, в сентябре прошел мастер-класс по приготовлению лагмана для американских путешественников.

Но больше всего внимания привлекают крупные мероприятия, например, выставки и фестивали. Из недавних крупных можно выделить Международный гастрономический фестиваль в Самарканде в начале октября. На нем были продемонстрированы технологии современной кулинарии, гости также смогли познакомиться с национальными кулинарными традициями всех регионов Узбекистана.

А с 10 по 12 ноября 2022 года в Ташкенте прошел Международный кулинарный чемпионат “Халяль Шеф” 2022 года. В нем приняли участие лучшие повара-мусульмане со всего мира, специализирующиеся на приготовлении халяльных блюд.

Ассоциация активно организует как мероприятия для Узбекистана, так и принимает участие в международных событиях. Например, в июле этого года команда из Узбекистана заняла призовые места на фестивале “FoodStreetDag-2022” в Дагестане, о чем подробнее мы рассказывали ранее.