Все блоги

История Марии Портновой достойна всяческих похвал, ведь 35-летняя жительница Ташкента смогла решиться на то, о чем большинство людей лишь мечтают. Владелица популярной в Узбекистане шоколадной мастерской Viva Maria Chocolateriе в интервью корреспонденту Plov.Press рассказала, почему она 9 лет назад оставила высокооплачиваемую профессию и решила заниматься производством "короля сладостей".  

До 2013 года Мария была известным в столице мастером-стилистом причем премиум-класса. Этой профессии она посвятила без малого 10 лет, за которые успела собрать солидную базу клиентов. Однако Марию не переставала терзать беспокойство, что она не получила в свое время высшее образование. И будучи уже замужем, 24-летняя Портнова решила поступить в вуз, выбрав профессию социолога. 

“Мне казалось, что мне непременно надо получить высшее образование, тем более что у всех моих близких оно было. Долго думала куда поступать, выбрала российский вуз, стала готовиться к поступлению. И за месяц до экзаменов вновь засомневалась “нужно ли оно мне”, ведь я была самодостаточным человеком, а тут студентка. Метаясь от одного мнения к другому, нашла третье. Супруг, который часто бывал в Европе, как-то рассказал, что видел за рубежом необычную мастерскую — шоколадную", —  вспоминает Мария. 

На тот момент она даже не понимала, кто такой шоколатье. Но любовь к  "королю сладостей" заставила ее “погуглить” и познакомиться с этой необычной профессией. Кстати, в семье Портновых к шоколаду было всегда особое отношение. Так, при походе в магазин за продуктами, в корзине с завидным постоянством  оказывалось сразу несколько плиток!

Знакомясь с профессией шоколатье первое, о чем подумала Мария, что этому мастерству наверняка учатся годами. И она готова была пойти на это. Портнова нашла в интернете сайт Бельгийской академии шоколада и тут очередное препятствие: обучение проводится только на французском языке. Тогда наша героиня решила, что сначала выучит язык, а потом уж и профессию.

“Учить язык не пришлось, на сайте академии узнала, что есть филиал в России. Буквально через несколько недель я уже была в Москве. Краткосрочное обучение проходила на шоколадной фабрике, где была организована своего рода учебная лаборатория. Учил нас представитель Франции, который с трудом говорил на русском языке, но мы понимали его без слов. В Узбекистан я вернулась с 60 килограммами шоколада. До сих пор думаю и как тогда меня пропустили в аэропорту”, — признается шоколатье.

Первое, что сотворила шоколатье были трюфеля, которыми она угостила всех своих знакомых и близких. Они же в свою очередь настояли на том, чтобы Мария посчитала стоимость сладостей. Получив первые деньги за конфеты, будущая предпринимательница поняла,  что ее увлечение может приносить неплохой доход.

“Интересно, что шоколадные конфеты я делала, еще будучи ребенком. Как сейчас помню, лет в 7 готовила разные конфетки, мороженое. Вообще готовить любила всегда! Поэтому после поездки в Россию, твердо решила стать шоколатье. Поначалу стабильного дохода не было, я продолжала работать парикмахером, а конфеты делала по ночам. Первыми моими покупателями стали мои же клиенты, которые пользовались услугами стилиста. Больше года шоколад продавала через соцсети и лишь после открыла свою мастерскую,”— рассказывает Мария. 

Портнова признается, что конфеты у нее качественные, поскольку шоколад закупает из Бельгии, сливки из Италии, ягоды и орехи —отечественные. Срок годности ее конфет недолгий, всего 30 дней. Но, как правило в магазине они долго и не залеживаются, скупаются.

За последние годы бизнесвумен не раз ездила повышать квалификацию во Францию, благодаря чему теперь сама готова обучать. 

"В настоящее время в мастерских Viva Maria в Ташкенте и Самарканде работают 20 человек, которых я сама всему обучила. С этого года также начала проводить мастер-классы. Теперь перед нашей компанией стоит цель – выйти на международный уровень", — отмечает моя собеседница. 

В семье Марии предпринимательством занимаются родители, они пасечники, а также сестра, владеющая турфирмой. Родные всегда поддерживают и подсказывают шоколатье, как стоит строить свой бизнес. Благодаря этому ее бизнес процветает. Всесторонне ее поддерживают супруг и 8-летняя дочь София. Девочка уже разбирается в основах приготовления шоколада и лично проводит мастер-классы для сверстников.

Самый необычный заказ, который выполнила Мария вместе со своей командой, была коробка конфет "Регистан". Для нее, по словам шоколатье, было изготовлено порядка 1500 плиток. Команда Марии работала над этим заказом без перерыва почти 2 дня.

На вопрос “какой шоколад выбрать?” Портнова отвечает, что в качественном шоколаде обязательно должно присутствовать какао-масло, в противном случае, конфеты не должны называться шоколадными.

В завершении Мария советует начинающим шоколатье никогда не боятся и следовать за своей мечтой. “Верьте своей интуиции и тогда успех не заставит себя ждать”. 

"Несмотря на то, что София мечтает стать ветеринаром, спасать животных, она уже сегодня способна самостоятельно приготовить несколько видов конфет. Говоря о процессе приготовления конфет, хочу отметить, что формулы и начинки мы придумываем сами. Софи нам в этом также помогает", — говорит шоколатье.

Самый необычный заказ, который выполнила Мария вместе со своей командой, была коробка конфет "Регистан". Для нее, по словам шоколатье, было изготовлено порядка 1500 плиток. Команда Марии работала над этим заказом без перерыва почти 2 дня.

На вопрос “какой шоколад выбрать?”, Портнова отвечает, что в качественном шоколаде обязательно должно присутствовать какао-масло, в противном случае, конфеты не должны называться шоколадными.

В завершении Мария советует начинающим шоколатье никогда не боятся и следовать за своей мечтой: “Верьте своей интуиции и тогда успех не заставит себя ждать”.