Вкусно, зрелищно и незабываемо. 5 причин посетить Джизакскую область

Каждый регион Узбекистана славится своими традициями и интересными объектами. Джизакская область восхищает и удивляет дарами природы, пейзажами и необычной кухней.

Бахмал – яблоневый рай

Приехав в горную местность – Бахмальский район Джизакской области, находящийся в 60 км от Джизака – мы увидели фольклорную и этноплощадку, где местные жители играли на национальных инструментах, пели народные песни, танцевали, демонстрировали свою сельскохозяйственную продукцию.

 

 

Джасур Мамадалиев, учитель национальной художественной скульптуры школы № 6 Бахмальского района Джизакской области, рассказывает, что мы находимся неподалеку от горного кишлака Ойкор (ой – луна, кор – снег), где проживает чуть более 1400 человек. Здесь работает 6 школ, есть домашний детский сад. С водой, электричеством, газом, по словам сельчан, проблем нет.

Как нам рассказала Малика Уразалиева, председатель женского совета кишлака Санзар, женщины в этой местности занимаются огородничеством, животноводством (пасут баранов, лошадей), из молока делают на продажу сливочное масло, сметану, ткут ковры. Одна из мастериц говорит, что один небольшой ковер из бараньей шерсти она создает за 20 дней.

В этом районе процветает садоводство. Яблоки – главный фрукт, который выращивают в Бахмале.

— Этот интенсивный сад был разбит в 2012 году. Общая площадь, на которой посажены фрукты, 11 гектаров, на 8 гектарах растут 6 сортов яблок, - рассказывает фермер Шаозиз Раимжанов. - С гектара мы собираем урожай в 35-45 тон, в зависимости от погоды. Земля тут плодородная, мы используем очищенное минеральное и биологическое удобрение, применяем капельное орошение. В сезон на плантациях работает больше 100 человек. Климат этого горного района самый подходящий для выращивания яблок, они любят прохладу, а солнце их сжигают. На той стороне мы посадили еще 6 гектаров яблок. Думаем также посадить черешню и грушу.

Фрукты и овощи — в искусство

Джизакцы выращивают яблоки, хурму, виноград, айву, дыни, арбузы, тыкву, помидоры, огурцы, перец и другие овощи, фрукты. Их поставляют как на внутренний рынок, так и на экспорт. На агроярмарке мы увидели, что из бахчевых и овощей девушки вырезали красивые композиции. Карвинг (искусство художественной резки овощей и фруктов) – непростое дело.

Муниса Тимурова, Феруза Шукурова, Дилором Боймирзаева, учителя колледжа легкой промышленности, ведут занятия по кулинарии, обучая карвингу. Они занимаются этим делом уже 4 года.

– Я вырезаю узоры на среднем овоще примерно за 2 часов. Сложно работать с тыквой, потому что она твердая. А с арбузами легко, они мягкие, — говорит Дилором.

— Мы вырезаем узоры, которые сами придумываем, из дыни, свеклы, моркови, редьки. Такими оригинальными композициями можно красиво украсить стол на свадьбе или других праздниках. Самое трудное в этом деле — вырезать надписи, — добавляет Муниса.

— Вам не жаль свой труд, когда резные фруктовые фигуры гости начинают кушать? – спрашиваю мастериц.

— Нет, наоборот мы рады, что благодаря карвингу плоды и корнеплоды выглядят необычно, аппетитно, людям нравится, — с улыбкой отвечает Феруза.

Знаменитое блюдо

Нам показали, как готовят прославленную джизакскую самсу. В день в семейной чайхоне делают 600 штук, раскупают всё. Готовят мужчины, женщинам тяжело, ведь одна самса весит почти полкило. Тесто плотное, говяжье мясо нежнейшее, без прожилок. В Джизак стоит съездить только ради этой самсы.

Также мы посмотрели, как пекут казан-лепешки и джизакские блины. Тесто простое: мука, дрожжи, молоко, соль. Тонкая лепешка в казане выпекается за 15 минут. В блинчики заворачивают густую смесь, приготовленную из молока, муки и сахара, а потом окунают в растопленное сливочное масло.  

Интересна технология приготовления мяса по-джизакски. Его запекают на углях в тандыре, закопанном в земле. В тандыр на больших шампурах помещается мясо (говядина, баранина, курица), сверху укладывается хвоя. Все это закрывают плотной тканью и засыпают песком. Таким образом мясо томится, пропитывается ароматами хвои.

Игра, которая захватывает всех

Приехав в горную долину, мы увидели конную рать. Множество всадников на поле готовилось к соревнованию. То, действо, которое развернулось перед нами, поразило всех: размах, азарт, безудержная удаль наездников, всеми силами пытающихся победить – впечатляюще.

Купкари – традиционное конное состязание народов Средней Азии. В этом древнем игрище всадники-полвоны "бьются" за тушу барана. Самый сильный, ловкий, выносливый джигит вырывает у соперников и доносит этот трофей (который, кстати, весит 70 кг, потому что набит солью) в круг и таким образом побеждает.

На это представление приходят только мужчины, так принято издревле. Лошадь победителей-полвонов может стоить до 50 тысяч долларов. Приз выигравшему – 150-200 тысяч сумов, а борьба идет невероятная – пыль столбом, и тушу барана всадник на большое расстояние тащит одной рукой, придерживая ногой, что очень сложно. Но за соревнование лучшие из лучших могут выиграть около 10 раз, туры длятся от нескольких минут до получаса-часа. Хотя иногда призы бывают солидные, например, отец сына (когда мальчику сделали обрезание) ставит на кон автомобиль, так он благословляет своего ребенка.

На купкари – невероятная энергетика: всадники борются в каком-то первозданном, диком порыве. Как нам сказали полвоны, купкари – мощная разрядка, выплеск негатива. В общем, зрелище очень экзотическое. Кстати, это – вид спорта, у нас есть федерация купкари.

Пейзажи Заамина

Красоты Заамина восхищают. Узбекская Швейцария, так называют эти места местные жители. Чарующие пейзажи, хвойные леса, горы, чистый воздух.

На территории Заамина расположены зоны отдыха, пансионаты, гостевые дома. Обширен Зааминский Национальный парк. Лесные массивы переходят в степные участки, те, в свою очередь, сменяются скалистым высокогорьем, то там, то тут появляются небольшие горные речки, вокруг которых растут ивы. Мы поднялись к небольшому водопаду, частично он уже заледенел. На высоте морозно, на камнях скользко, но виды открываются чудесные.    

Туристам Заамин однозначно понравится.

Спецвагон Рашидова и история любви поэтов

В Джизаке мы посетили музеи Хамида Алимджана с Зульфией и Шарафа Рашидова.

Хамид Алимджан родился в Джизаке. Памятник ему и Зульфие стоит в центре города около музея.

— Почему памятник Хамиду Алимджану белый? — спрашиваю сотрудника музея.

— Эта литературная чета прожила вместе 9 лет. А потом его не стало. Зульфия пережила мужа на 50 лет и больше замуж не выходила, потому что любила только его. Есть сведения, что однажды он к ней пришел, но во сне, после смерти. Поэтому памятник белый. Символ любви вне жизни и смерти.

Хамид Алимджан родился в 1909 году. В 1918 году поступил в открывшуюся в Джизаке неполную среднюю школу, затем поехал учиться в Самарканд, сначала в училище, а позже в университет. Учился в Узбекской педагогической академии в Самарканде (1928 -1931 годах). В 1928 году вышел первый сборник стихов Алимджана "Весна". Переехал в Ташкент, работал как журналист и редактор в газетах и журналах, но продолжал свой литературный труд. В 1939 году Хамид Алимджан он был назначен ответственным секретарем Союза писателей Узбекистана и проработал на этом посту до своей гибели в автокатастрофе в 1944 году.

Зульфия родилась 1 (14 марта) 1915 года в Ташкенте в семье литейщика-кустаря. После окончания средней школы и женского педагогического училища работала в редакциях республиканских газет и журналов, увлеклась поэзией, начала писать стихи. В 17 лет вышел ее первый поэтический сборник "Страницы жизни", в который вошли стихи о молодежи, дружбе и красоте человеческой души. С 1938 года она работает в различных издательствах, является членом республиканских и межреспубликанских организаций. В своем художественном творчестве Зульфия воспевала народ и его многовековые традиции.

Любопытен музей Шарафа Рашидова. Поразил спецвагон (ныне тоже музей), в котором ездил первый секретарь Центрального комитета коммунистической партии УзССР.

Условия в вагоне, как в комфортабельной квартире: широкая кровать, телевизор, радиоприемник, телефон, деревянный письменный стол, настольная лампа. Особо выделяется – ванная.

 

В вагоне каждое купе имело свое предназначение. В одном – кухня, с плитой, посудой, где готовили персонально высокопоставленным пассажирам этого вагона.

Отдельные купе для отдыха Рашидова, для сотрудников госбезопасности, медперсонала, руководителей.

Вот таким мы увидели Джизак и Джизакскую область. Узбекистан продвигает регионы, не пользующиеся популярностью у иностранных туристов. В этих местах действительно есть на что посмотреть и чем восхититься.