Подпишитесь
на наш Telegram канал
Мария Портнованинг ҳикояси ҳар қанча таҳсинга лойиқ, чунки 35 ёшли тошкентлик қиз кўпчилик орзу қиладиган ҳаётни қура олди. Ўзбекистондаги машҳур шоколад цехи эгаси Viva Maria Chocolateriе Plov.Press нашрига берган интервьюсида нега 9 йил аввал юқори маош оладиган касбни тарк этиб, “ширинликлар қироли” ни ишлаб чиқариш билан шуғулланишга қарор қилганини айтиб берди.
2013 йилгача Мария пойтахтда таниқли премиум стилист эди. У қарийб 10 йилини ушбу касбга бағишлади ва шу вақт ичида мустаҳкам мижозлар базасини тўплашга муваффақ бўлди. Бироқ, Мария ўз вақтида олий маълумот олмаганлигидан ташвишланишни тўхтатмади. Ва аллақачон турмушга чиққан 24 ёшли Портнова социолог касбини танлаб, университетга киришга қарор қилди.
"Менга, албатта, олий маълумот олишим керакдек туюлди, айниқса, барча яқинларим олий маълумотли эди. Узоқ вақт қаерга киришни ўйладим, Россия университетини танладим, киришга тайёрлана бошладим. Ва имтиҳонлардан бир ой олдин, яна "бу менга керакми" деган шубҳа пайдо бўлди, чунки ўзимни таъминлай олардим, бирданига талабалик. Бир фикрдан иккинчисига ўтаётиб, учинчисини топдим. Европага тез-тез саёҳат қиладиган эрим бир марта чет элда ғайриоддий устахона – шоколад цехини кўрганини айтиб қолди.
Ўша пайтда шоколадчи ким эканини ҳам тушунмасдим. Аммо "ширинликлар шоҳи"га бўлган муҳаббатим "гуглни кезиб" бу ноодатий касб билан танишишга мажбур қилди. Айтганча, оиламиз доимо шоколадга бошқача муносабатда бўлган. Харид қилишда ҳар доим бир вақтнинг ўзида бир нечта плиткалар учун жой топиларди", – дейди, Портнова.
Шоколадчи касби билан танишар экан, Мария биринчи навбатда бу маҳорат йиллар давомида ўрганилса керак, деган фикрга келди. Ва у шундай қилишга ҳам тайёр эди. Портнова интернетда Бельгия шоколад академиясининг веб-сайтини топади, лекин бу ерда бир тўсиқ бор эди: машғулотлар фақат француз тилида эди. Кейин Портнова биринчи навбатда тилни, кейин эса касбни ўрганишга қарор қилди.
“Лекин тил ўрганишимга ҳожат қолмади, чунки академия сайтидан Россияда филиали борлигини билиб олдим. Бир неча ҳафта ўтгач, мен аллақачон Москвада эдим. Қисқа муддатли машғулотлар шоколад фабрикасида бўлиб ўтди, у ерда ўзига хос ўқув лабораторияси ташкил этилди. Бизга Франция вакили ўргатди, у русчани қийинчилик билан гапирарди, лекин уни сўзсиз ҳам тушунардик. Ўзбекистонга 60 килограмм шоколад билан қайтдим. Ўшанда мени аэропортдан қандай қилиб ўтказишганига ҳанузгача ишонмайман” - деб тан олади шоколадчи.
Портнова қилган биринчи ширинлиги трюфеля бўлиб, у барча дўстлари ва қариндошларини меҳмон қилди. Улар эса ўз навбатида Мариядан ширинлик таннархини ҳисоблашни сўрашди. Ширинликлари учун илк пулни олгач эса Мария севимли машғулоти яхши даромад келтириши мумкинлигини тушунди.
“Қизиғи, болалигимда шоколад тайёрлаганман. Ҳозир эсимда, 7 ёшимда турли ширинликлар, музқаймоқлар тайёрлаганман. Мен ҳар доим пиширишни яхши кўраман! Шунинг учун, Россияга саёҳатимдан сўнг, шоколадчи бўлишга қатъий қарор қилдим. Аввалига барқарор даромад йўқ эди, сартарош бўлиб ишлайвердим, кечалари ширинликлар тайёрладим. Биринчи харидорларим стилист хизматидан фойдаланган шахсий мижозларим эди. Бир йилдан кўпроқ вақт давомида шоколадни ижтимоий тармоқлар орқали сотдим ва шундан кейингина ўз устахонамни очдим”, - дейди Мария.
Портнованинг айтишича, унинг ширинликлари юқори сифатли, чунки у Бельгиядан шоколад, Италиядан қаймоқ, резавор ва ёнғоқни маҳаллий ишлаб чиқарувчилардан сотиб олади. Унинг ширинликларини сақлаш муддати қисқа, атиги 30 кун. Лекин, қоида тариқасида, улар дўконда узоқ вақт давомида эскирмайди ва албатта сотиб олинади.
Сўнгги йилларда ишбилармон аёл ўз малакасини ошириш учун бир неча бор Францияга саёҳат қилди, бунинг натижасида энди унинг ўзи ўқитишга тайёр.
"Ҳозирда Тошкент ва Самарқанддаги Viva Maria устахоналарида 20 киши ишлайди, уларга ҳамма нарсани ўзим ўргатганман. Бу йил ҳам маҳорат дарсларини ўтказа бошладим. Энди компаниямиз олдига халқаро даражага чиқиш мақсадини қўйган", - дейди корхона эгаси.
Мариянинг оиласида ота-онаси тадбиркорлик билан шуғулланади, улар асаларичи, шунингдек, синглисининг сайёҳлик агентлиги бор. Яқинлари ҳар доим шоколадчи бизнесини қўллаб-қувватлайди ва маслаҳатлар беришади. Натижада унинг бизнеси гуллаб-яшнамоқда. Эри ва 8 ёшли қизи София эса яқиндан кўмаклашишади. Қиз аллақачон шоколад тайёрлаш асосларини тушунади ва ўз тенгдошлари учун маҳорат дарсларини ўтади.
"София ветеринар бўлишни, ҳайвонларни қутқаришни орзу қилишига қарамай, бугунги кунда бир неча турдаги ширинликларни мустақил равишда тайёрлай олади. Ширинликлар тайёрлаш жараёни ҳақида гапирадиган бўлсак, шуни таъкидлашни истардимки, биз формула ва қўшимчаларни ўйлаб топамиз. Бунда бизга Софи ҳам ёрдам беради, – дейди шоколадчи.
Мария ва унинг жамоаси бажарган энг ноодатий буюртма Регистон ширинликлари қутиси эди. Бунинг учун, шоколадчининг сўзларига кўра, 1500 га яқин плиткалардан фойдаланилган. Мария жамоаси бу буюртма устида деярли 2 кун тинимсиз ишлади.
"Қандай шоколадни танлаш керак?" Деган саволга Портнова юқори сифатли шоколадда какао мойи бўлиши керак, акс ҳолда ширинликларни шоколад деб аташ мумкин эмас”, – деб жавоб беради.
Хулоса қилиб айтганда, Мария шоколад сотувчиларга ҳеч қачон қўрқмасликни ва орзуларига эргашишни маслаҳат беради: "Сезгига ишонинг, шунда муваффақият узоқ куттирмайди".
O'zbekistondagi eng so'nggi yangiliklar
smartfoningizda